ピエール･エルメ、たまにはビールと。

毎日蒸し暑いですね～。
そんな日が続いているさなか、我が家のクーラーは絶不調…。
常温の送風モードしか機能しない。この間まで動いていたのに！

直らなかったらウチの夏はどうなるのだ？？
想像するだに恐ろしい。

というわけで窓を開けてはいるけれど、本日無風。
じっとりしながら書いておりますよ。
痩せますよ、痩せます。この調子だと（^^!)

さて、今日は月末金曜日にもかかわらず品行方正に自宅待機。
せめて美味しいものでも食べましょうかと、頂きものの『ピエール・エルメ』のフユテ・フロマージュを齧る。
スタイリッシュかつ華麗なスイーツ世界が繰り広げられるエルメ唯一の塩味のお菓子。グリュイエールチーズの味わいとはらはらと崩れるパイの食感がたまりません。
お値段的にもなかなかのものなので、頂きものってところもまたたまりません♪
ほんとはetシャンパーニュといきたい、が、しかし、そうそう自宅にシャンパンなんて無いのでね、etビールというかんじで。

グビリ、サクサクと静かに夜は更けていくのでありました。

それにしても、あぢーです。
寝れるかな…。

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四谷｢萬屋おかげさん」…行こう、行くべし、日本酒飲みに。

あ～～、やっぱいいです。
よいお店です♪

ひっさびさに、四谷の「萬屋おかげさん」で日本酒。
店主神崎氏にすべてを委ねて、こちらは飲み、食べ、しゃべるのみ。

冷→お燗→冷→ハートランドと好き勝手に飲み散らす我々を、店主は優しく労わるように酒を選んでくれる…。

どうして、そんなに、優しいの？って思っちゃいます。
どんなに忙しくても、心配りをしてくださる。

本日は、おかげさんの逸品「カツオの藁炙り」にありつけました♪
たぶん、お客さん全員食べてたくらいの人気料理。

日本酒を愛する人
気持ちよく酔いたい人
四谷へGO。

→「萬屋おかげさん」

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週末通信。

金曜日は、お酒の大先輩であるT女史とひさびさの銀座ハシゴ酒。
銀座１丁目→２丁目→３丁目と横に横に進んだ夜でした（＾＾!）。

まずは某所で喉を潤した後、１丁目、讃岐うどんの名店『さか田』で四国の日本酒でも！と向かったのはいいのですが、行列であえなく断念。店主が代わられてから後、訪れる機会が無かったから行きたかったんだけどな。

ま、気を取り直してということでズズイと２丁目に移動。向かう先は絶好調オザミさん経営のカタランバー　ヴァニュルス。
中央通りから有楽町方面２本めの裏通り。立飲みスタイルのスペインバルなので、混んでても大丈夫。どこかしらに場所はありますから。無理矢理身体を捻じ込むかんじになっちゃいますが、それもまた愉しいもの。
タパスがほぼ５００円。ワインは３８００円～５０００円台中心。（オザミさん的なお高めワインもたくさんあります！バルで飲むにはちょっと贅沢かな）
スペインの赤ワインとタパスを軽く摘んでお一人様３０００円程度。
話に熱が入りすぎて、料理の写真が無いのはアシカラズ…。

〆にということでフラフラ向かった先は３丁目のキリンシテｲ　プラス。飲んだのは樽生スタウトなど。
（など…ということは、他にも飲んだということです）

それにしても、ここのお向かいのルノアールって遅くまでやってますよね。けっこうな人数がお茶してます。
こっちは酔ってるっちゅーの…。

金曜日はこんな具合に少々飲みすぎ。土曜日は肝臓を労わる意味で、夕方の風に吹かれながら軽くビールを嗜む程度に。（…でも、飲む）

日曜日は貴重な自宅夕食の日。

FukuFukuさんのところで購入した、最近お気に入りの土ものの器にビールを注いで。
泡がきめ細かくってクリーミー♪
グラスで飲む（又は缶から直接飲む…）ことが多いだけに、土の口触りが新鮮です♪

蒸し暑い日は無性に食べたくなる、冷製トマトのパスタと共に。

さてと、そろそろ寝ましょうか。
明日からも頑張ろっと。

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阿佐ヶ谷「善知鳥」…夏が来るその前に

金曜日、横浜方面で打ち合わせを済ませた後向かったのは鎌倉。

紫陽花の見頃も６月いっぱいということでやってきたわけですが、紫陽花寺として名高い明月院などは大変な賑わいで風情もなにもあったものではないと事前情報をキャッチしていたから、あえて隠れた名院を訪問。

鎌倉から１５分程バスに揺られた場所にあるこちらのお寺。聴こえてくるのは鶯の鳴き声のみ。
こんな静謐な空間に身を置いたのはどれくらいぶりだろう…清々しい気持ちでしばし境内を探索。


‘穴場’なので、場所はあえて秘します！
ごめんなさ～い。

この名院情報を教えてくれたのが阿佐ヶ谷の居酒屋「善知鳥」（うとう）の店主。
この前日、メルマガ「善知鳥便り」にて『雁木（がんぎ）活性うすにごり』入荷を知り、ついついススーっと立ち寄ってしまった。
‘活性’日本酒好きなもので、抗えず…。

店主はよく鎌倉を訪れるそうで、名所名店についてあれこれ教えてもらう。

紫陽花に思いを馳せつついただく、爽やかに発泡するお酒。蒸し暑い梅雨の夜の束の間の涼。
ときおり揺れる風鈴の音も、お酒を美味しくしてくれる。

あとは夏の到来を待つばかり、、

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大切な言葉をいくつ話そうか。

週初はナニゲに、働いとります。
某スクールにおいてフードコーデイネーターの講師なぞをやっておりますので、そんなこんなで準備等々わたわたするのが週初め。

お教えしている内容は、フードコーデイネーター教本という、フードコーデイネーター試験用のテキスト本があるのですが、それに基づいて基本的な食の知識全般から、自分でメニューのプランニングができるようになるまでや飲食店開業するまでのプロセスなどなど。教本を使いながらも、あとはこれまで培ったことなどを交えて講義やら質疑応答やらという授業。

いろいろなバックボーンを持った生徒さんたち。これから食の業界に移ろうと思っている人もいれば、すでに経験を積んでいる人もいる。この授業がなんらかの転機やら目標の達成やら、日々の仕事のヴァージョンアップになるようにと、汗かいて身につけた経験を大公開中なのであります。。

話はそれますが、上記スクールとは別件でこんなところに登場予定。
→「ひろがるフードビジネス」最近の特徴と挑戦！
出身校で講演します。真面目にお仕事の話を語りますわよ。
僭越ながら、「トリ」を務めますので（照）、ご興味ある方は是非ご来場くださいね。

ちなみに、毎週の授業は２時間半。
しゃべり通しというわけでは無いにせよ、ひじょーに喉が乾くんですよね…。
そんなわけで、当地名物料理、ガーリックな香りandBEERに吸い寄せられそうになりつつもこの日はいそいそと東京へバック。
半日離れているだけでも、何故か恋しい東京の夜。

一転、翌朝は爽やかにフルーツテイーでスタート。
友人でもあるテイーコーデイネーターフルーテイアさん製。

前夜が遅かったときとか、飲みすぎた後には欠かせない。

ハーブのデトックス効果も期待大ですな。

にもかかわらず、その夜は某所にて打ち合わせ後、包装資材の会社の経営者の方、お菓子の 作り手さんなどと裏池袋の某所にて軽く打ち上げ。テラスで飲むビールがウマイ♪酒肴は前夜果たさなかったニンニク系攻めで。

包装資材とお菓子の関係やら経営のお話など熱く語りながら杯を重ねたのでありました。

朝のデトックスもなんのその、またまた色々と摂り込んじゃってます。とくにガーリックな香りを。

本日、わたくしと会う人々はどうぞご容赦くださ～い。ウフフ。

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父について想うこと

毎日雨つづきでスッキリしないですが、日曜日恒例のランニングを軽くこなした後（上がったハズの雨が降ってきて濡れ鼠…）、せっかくの休日を有効にということで毎度お馴染み新宿伊勢丹へ。

何故って、父の日の限定スイーツやら惣菜をチエックに…という名目。その実、自分の買い物に走ったことはいたしかたなし。

ちなみに、スイーツやら惣菜の店舗、「父の日」という販促をしているにはしてるけど、売上規模的には「母の日」には遠く及ばず。お店によっては父の日完全スルーという方針の店もあるくらい。

今年はワールドカップと重なってることもあって、いつもなら「父の日オードブル」で売るところを「ワールドカップ観戦オードブル」にしちゃってる惣菜の店もあったけど、そっちの方が売れてそう…。
写真はピエール=エルメの父の日ケーキ。「タルト　キャレ　マン　ショコラ」。チョコレートのタルトですね。艶やかで美しい…。父関係なく食べたいかも。

惣菜系は「つまみにどうぞ」という趣きだけど、ケーキだと、買っていくほう（娘やら妻）が食べたいから…という下心が感じられてしまうのは否めない、、、ですよね。

父からは外れるけど、同時期の目玉イベント「涼感・和菓子フェア」も行っとかないと。
伊勢丹お得意の限定もの、先行発売もの、特別出店オンパレード。
和菓子に心惹かれる季節なだけに、1人エキサイト。
伊勢丹の催事ってブランドの揃え方、カタログ、売場作りなど、たった１週間の催しとは思えないほど気合が入ってるだけに、客としても、同業界人としても燃えるものがある。

せっかくなので、こんな可愛らしい生菓子を購入。

一つ一つが親指の先ほどのサイズ。
市川の菓匠京山謹製。

ひとしきり、和菓子を愛でた後はお酒コーナーへ移動。
父の日はスイーツやら惣菜やらよりはやっぱり盛り上がるのはお酒でしょう。
いつもならワイン売場に押され気味の日本酒コーナーもレジが行列。並んでる人のカゴには、ワイン･シャンパンではなく、日本酒又は焼酎が。
みんな、父子で、家族で酌み交わすのでしょうかね。

で、私も紛れて日本酒を物色。

おおっ、『雁木』（がんぎ）があるっ♪
阿佐ヶ谷の名日本酒居酒屋「善知鳥」でも確固たる人気を誇る銘柄を発見♪
どうやら、父の日の特別商品のよう。

でも、でも、、、

常温放置じゃないですかあ～。
あーあ、せっかくの銘酒が…。大丈夫かいな。時期も時期だし。

伊勢丹は常日頃から日本酒の温度管理もしっかりしているだけに、この雁木事件はちょっと残念だし、珍しい出来事。

と、まあこんな具合に控えめに父の日の販促が行われてましたよ。
食品売場の父の日は年々地味～になっていってるような気がしなくもないけれど、その分、MEN´S館系の身につけるものなんかが売れてるみたいですからね、全体でみればOKなのかな。

帰宅途中、阿佐ヶ谷「アルフォンソ」へ寄り道。
これも毎度のジンリッキーでしばし休息。

話題は父の日トークから始まり、オーナーバーテンダー村川氏が何歳までシエーカーを振り続けるか？など顔見知りの方々と和やかなひと時。

ちなみに、私とほぼ同年代の村川氏、生涯現役でシエーカーを振るおつもりとのこと。
ならばコチラもお婆さんになっても飲みにこなければね、と飲み人的にはささやかな未来の楽しみもできたかな、と。

父の日がらみでもう1つ。
こんな本が好きです。
父ものというか、父子もの（というジャンルがあるのかはわからないけれど）。

ウリアイアム=サローヤン『パパ・ユーア　クレイジー』。
父子の食事の描写がすこぶる素敵。美味しそうだし、愛に溢れている！
そして、2人の会話の言葉の端々が印象的。
作家の父と作家になろうとする10歳の息子。

息子『でも、お願いだからさ、父さん、僕たちお互い、人を笑わせるようなものを書こうよね、お金になんかならなくてもいいからさ。だって、人人が笑わなかったら、人生なんて何の意味もありゃしないじゃない？』
父『全然意味はないだろうね』

こんな会話を交わせるってことは最高の親孝行なんじゃないかと思いつつ、父の日にふと再読。
言葉だけではダメかしら。。。まあ、いろんな親子の形があるってことで。

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某所新橋、また某所。入梅ｗｅｅｋ活動記録。

前回の記事の書き出しでも書いたとおり、とある企画案件が頓挫、その件で「落ち込んでいるのではないか」とご心配くださった方々、ありがとうございます。

落ち込んでおりませんよ。
元気ですとも。

その証拠。前週の活動記録。

都内某所で焼鳥の煙に包まれた日もあれば…

新橋「方舟」で日本酒に舌鼓。
新橋はあまり詳しくないけど、こちらのお店は日本酒が揃ってるのとスタッフが親切なので安心感があって◎。

オリジナルの錫（すず）の酒器で冷酒。
錫はイオン効果でお酒をまろやかにするんですって。

お燗は卓前の囲炉裏でじっくり温めて。
温度計で適温をチエック。

加賀野菜１５品目中の一品、加賀太きゅうりの刺身を傍らに。

この加賀太きゅうり、佐藤浩一さんのビールのコマーシャルで放映されてからずいぶん人気が出たスター野菜（なんて言い方はとくに無いけど）のひとつ。

平日はこんな感じです。
なにか書き忘れたかしら…、マイッカ。

土曜日は、映画「ＴＨＥ有頂天ホテル」のロケにも使われたという某クラシカルなホテルでのめでたい宴にも列席。

愛に溢れた空間に身を置いて、なんとも幸せ気分。

ちなみに

私のところに運ばれてきたフォワグラ…。

ハート型！？

あらあら、なんてことかしら。
この大胆なプレゼンテーション。

ふーむ、なかなかやりますな。
ひとり妄想ニヤケ顔。周囲の失笑を買ったのはご想像どおりデス。

日曜日はそんなこんなで休肝日。
雨に濡れる庭を愛でつつ、週明けの傾向と対策を思案。

さて、今週はどんな１週間になるのやら…。

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※注…ハート型フォワグラは偶然の産物です。すべてのお皿にそういったプレゼンテーションをしているわけではございませんので、その点お含みおきください。

三軒茶屋「凸」「凹」…語ることから始めよう

とある企画が難航し、企画がまさに企画だおれ、どうにもスッキリしない日が続いていた。

そんな数日間、移動中やら寝る前やらに読んでいた本。

沢木耕太郎「一瞬の夏」。
沢木氏と元チャンピオンボクサー・カシアス内藤。内藤のチャンピオン復活を賭けて、２人の『いつか』という夢ににじり寄っていくお話。
当事者として関わっていた沢木氏の希望、焦燥、葛藤、、心の揺れにこちらの心も揺さぶられる。ノンフィクションだから、大団円のハッピーエンドではないけれど（現実は続いている）、読後は少しだけ、前向きな気分に。立ち止まってしまいそうになるときに「効く」本。今回も効いた様子。

もちろん、活字ばかりが効果的というわけがなく、私の現実、美味しいお酒を大切な人と愉しむ、それがなによりのクスリなのは言うまでもないのだけれど。

気をとりなおして、今週前半の楽しい出来事も書いておかねば。

週前半、三軒茶屋のスタンデイング居酒屋「凸」（デコ）andワインバー「凹」（ボコ）へ。
三茶で姉妹店として営業中のこちらの２店、若い経営者２人が彼らの共通の夢に向かってオープンさせたお店、、、おや？？前述のと似てなくもないかな。

まずは、三茶駅からすずらん通りに入ってすぐの「凸」からいってみよう。

こちらは、「ホイス」と焼鳥がメインの立ち飲み屋さん。
「ホイス」とは、ハーブなどが入っているというホイス液をソーダで割った ものだけれども、なんとも説明がむずかしい…。ホッピーみたいな？でもホッピーより軽い気もするし…。焼鳥と合うことはお約束いたします。焼鳥屋さんで見かけるドリンクなので。

「ホイス」の名前の由来は格闘家ホイス・グレイシーからきているとか。
これまた、「格闘家」つながり。
余談ですが。

凸で焼鳥とホイスをひとしきり満喫した後は茶沢通り沿いの「凹」 へ。こちらは雰囲気もガラっと変わり、シックなスタンデイングワインバー、そしてピザのお店。

雰囲気抜群にもかかわらず、ワイン・ピザなどメニューの大半が５００円。ピザは注文後、生地打ちからやっていて石釜で焼き上げた逸品。
この味でこの値段はお安いですわ、いやほんとに。

凹の最近のヒットがなんと、ピザのケータリング。ただのケータリングではなくって、お客さんの自宅までピザを作りにいくんですって。
ミニサイズの釜と食材をかついで（かどうかはわからないけど））、店のサービスそのものを運ぶっていうのがいいじゃないですか。
こちらのお店の方々、知人なので言うのもあれですが、なかなかのイケメンさん（←他に表現方法が思いつかず（^^!））揃い。
そんな素敵なサービスがセレブな奥様達にも大好評。そういえば、なにかのテレビでも紹介されていた。

待ってるだけではない、この営業スタイル、いいではないですか！

この店の若き経営者も交えながら、まったく違う業界の賢人、私の古くからの友人も含め、各々の将来のビジョンを語った夜。
叶うか叶わないかはわからないけれど、たまには夢を語るっていいじゃないの？
見ているだけでは始まらない。

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銀座ミツバチプロジェクトから始まった日曜日

日曜日の早朝9:00AM、いつもなら熟睡している時間、いやいや、自宅でバリバリ仕事をしているはずの時間帯…にもかかわらず、この日は銀座3丁目紙パルプ会館の屋上に居りました。

SONOKO先生の微笑み眩しい朝でございます。
で、なにをしに来ているかというと。

   以前ご紹介した「銀座ミツバチプロジェクト」のハチミツ採取の見学にやってきました。

毎週日曜日が採蜜日、ハチさんが皇居やら浜離宮やらからセッセと集めた1週間の成果物を分けてもらうのがこの採蜜日。

作業は2人一組。巣箱から巣を取り出し、蜜がたまっているかをチエック。

蜜がたまっていたら、巣に佇んでるハチさんをソっと払い落とす。
あくまでもソっと。

手荒にしないかぎりはハチは人間を刺して来ない。
ハチが嫌がる場所を触ってしまったりした時だけ、防御のために刺すんですって。

←ほらほら、これは針を持たないハチだけど人の指でけっこう寛いでいる。

触るとふわふわ毛並も整い、熱も発しているから一般的な昆虫よりなんとなく近い気がします。

ハチを払い落としたら、巣箱を遠心分離機で回すとハチミツがと れるっていう流れ。

なんともシンプルな作業工程だけれども、刺されないようにというよりは、ハチを大切に扱うため、作業する人はとても気を使われている。
あくまでも、ハチさんから蜜を分けてもらうという謙虚なスタンス。

先週は天気が良かったためか、この日は過去最高の採蜜量。

瓶詰めして、各お取扱い店さんに持っていかれるようです。

黄金色に輝く採れたてのハチミツ。
バックには東京タワー。（見えます？細いけど）

銀座のハチミツらしい光景。

私も防護服をお借りして、わずかばかり作業のお手伝いをしたところ、滅多に刺さないハズのハチさんに刺されるというおまけ付き。巣箱の隅のハチさんを押さえてしまったようです。
小指がタラコ的に膨れた程度でとくに大事には至らず。でも、すこーし痛かったなあ（^^!）。

  午前の採蜜終了後、伊東屋で今週末の結婚式用の祝儀袋を買い求めたり、知人のお店に顔を出したりしながら
←（差し入れも購入。暑くなってきたのにもかかわらずチョコレート…）

日本橋方面に移動。
前職でお世話になった方と久々ランチ会談。

三越並びの日本橋三井タワー2階「千疋屋デーメテール」へ。
日曜午後はファミリーやらお姉様方でなかなか盛況の様子。

メニューはもちろん『スペシャルマンゴーカレーライス』。なぜ‘もちろん’かというと、私が好きなカレーのなかで間違いなく５本の指には入るから。 マンゴーのまったりした甘さが良いんです。
辛いカレーが苦手な方、ぜひ一度お試しくださいませ♪

こちらは激辛の「スパイシーココナッツカレー」。
スパイシーぶりが激しいので、半熟玉子添え。
一度、コイツに手を出して泣きをみた経験有り。
スパイシーが苦手な方は気をつけましょう。

　
こちらのレストランは天井も高く、席も広々。
休日の午後を気持ちよく過ごせる、快適な空間。

マンゴーつながりで「国産マンゴーのパフェ」なんてメニューもあったけど、ぬわんと、お値段　￥２、５７５！！
でも、ちゃんとオーダーしている方もおられるのが、すごいですね。

ハチミツ採ったり、カレーを食べたりと中央通り満喫の半日。
朝も早く起きたし、なかなか健全な過ごし方。
いいですな、来週も早起きしよう。たぶん。

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週明けの順位は？

新宿「船橋屋」…飲みすぎた翌日はひかえめに

お久しぶりですー、というかんじで更新を滞らせてるうちに、日があっという間に過ぎました。なんだかバタバタしてたもので。都内には居たのですが…。

というわけで、比較的落ち着いている土曜日。朝から所用で外出後、母と待ち合わせて 久々の新宿伊勢丹へ。
私がひそかな伊勢丹フリークということはたまに書いていて、４、５日と開けずに出没していたはずが、最近はなんとなく行ってなかった。たぶん、あの大掛かりな耐震工事のせいかな。そう、ご存知の方も多いと思いますが、相当な予算を組んで耐震工事遂行中の新宿伊勢丹。安全性確保は最重要事項なので、それについては是非お願いしたいのですが、売場面積が縮小中のために純粋にショッピングする観点からすると１２０％楽しみがたい…。でも、これは必要なことだし、リモデル（←伊勢丹ではなぜか「リニューアル」ではなく「リモデル」と言うんです、それすらもカッコイイ…）後の売場構成・とくに食品売り場もとても斬新な伊勢丹ならではの配置になるそうなので、安全性も増し、さらに魅力も増す今回のリモデル、ファンとしてはなんとも工事終了が待ち遠しいのでございます。

久々の更新なのに、伊勢丹についてとうとうと語ってしまった…。
興味ない方、失礼しました～。

伊勢丹で母の買い物に付き合い、地下のBPQCでシャンプーやらトリートメントやら洗顔フォームやらを買い込んだ後（どうしてものが無くなるときって同時なのかしら…）、三越裏の天ぷら「船橋屋」で夕食。

この斜め後ろ向かいには「つな八」もあったりで、ちょっとした天ぷらストリート。

「つな八」の天ぷらは胡麻油の香り豊かでボリュームもあり美味ですが、ちょっとさっぱりめな気分のときは「船橋屋」という使い分け。どちらのお店もリーズナブルに揚げたてが食べられる点ではこの界隈でとても重宝してます。

  この日は野菜の天ぷらだけのお定食を。
小さめおビールと共に。えっ？おビールが小さい？いいんです。

前日の花金、某所でがっつり飲みすぎましたので…。ウコンの力のおかげで二日酔いはまったく無し！ですが、一応翌日は控えめに。（みなさん、お疲れ様でしたー）

野菜だけの定食は、カボチャ、玉ねぎ、茄子、舞茸、アスパラガス、さつまいもの７品とご飯、お味噌汁、デザートが付いて1,350円程度。目の前で揚げてくれてるので、なんとなく美味しさも増します。

甘くてふといアスパラガス。
季節ものはいいですね。

塩も3種類。赤穂の塩、藻塩、ハーブソルト。

アスパラには塩です！

天ぷら定食を頂いて、西武新宿駅まで戻ると事故で運休中。
ぐるっとJRまで戻り遠回りして帰りました。

なんだかノンビリしてしまった土曜日。
まあ、たまにはそんな日があってもいいかな。
毎日が波乱万丈でも大変ですからね～。

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